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入口牛肉牛排的种类

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入口牛肉牛排的种类

宣布日期:2016-08-15 作者: 点击:

入口牛肉牛排的种类 


1、菲力牛扒(FILLET):也称嫩牛柳,牛里脊(TENDERLOIN),选自ᩚᩚᩚᩚᩚᩚ⁤⁤⁤⁤ᩚ⁤⁤⁤⁤ᩚ⁤⁤⁤⁤ᩚ𒀱ᩚᩚᩚ于牛的里背部肌肉(即腰内肉),运动量少,且入口的感觉Z嫩精瘦,挥发性的油脂少,因每头牛就一个小条而看上去「物稀为贵」。入口的感觉好但不嚼头,与此同时烹煮过甚就看上去老涩,是以多保举给牙口不理想,消化不良较差的白叟家或小生活伴侣饮食。保举火温:三至7分熟。 


2、西冷西冷牛扒(SIRLOIN):也叫沙朗西冷牛扒,属于肉肥脆嫩又带油花嫩筋的鸡肉片,之基上来源于于牛背脊那里Z柔嫩的鸡肉片,详꧃实作用区別,韵味也分别院长。呼告正规的沙朗来源于后腰脊肉,但手袋出格的不一样比伦敦客,则是来源于于相近菲力的前腰脊肉。沙朗西冷牛扒肉肥脆嫩且淡淡的多汁,精神抖擞滋味,受基础教程级西冷牛扒里手所消费喜好。保举文火:四至六分熟。 


3、肋眼西🉐冷牛扒(RIB EYE):出自于于牛肋脊关键部位,即牛骨角上的肉。肋眼西冷牛扒或许♊比不过腰脊肉那嫩,但骨边肉有史以来好喝,油油粉嫩肉丝中夹著Q而有劲的油筋,比沙朗耐嚼,比菲力够味,同时油花非常的丰郁,是受年轻时候男门客自身喜好。保举文火:四至六分熟。 


4、丁骨菲力牛排𝔍(T-ꦦBONE):是牛背部的脊骨血,大块肉排中心夹著T字体形状的大骨,旁边是菲力,旁边是旧金山客,口感一鲜嫩一强硬,或油腴或爽俐,点一客非常吃刷快。保举火温:五至八分熟。 


5、牛小排(Short Rib):牛小排出自于✃牛的胸腔摆弄俩测,含肋骨边缘。牛小排带骨带筋肉肥地肥腴美味可口,多汁且耐嚼,有个理石纹,手袋出格是悦纳自己牛的第6、七根肋骨的,嫩而不涩,肉量丰郁的全熟肉肥地,也许是怕生的门客也可静雅畅享,更打造出牛小排的别样优势。保举气火:全熟。 


入口牛肉


除上面的品种,餐桌椅上稀有的另有像牛肩胛布位的💯板腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚布位的腹胁肉、上去之后腿肉等,这些布位虽不肉质地黏胶纤维较粗,不能自己抗衡这些品种. 


西冷牛排的熟度 


1.Very rare steak:近乎全红肉,只在牛扒内层略烤。 


2🗹.1份熟菲力菲力牛🤪排(Rare): 75%红肉,菲力菲力牛排 对外部为血洁白, 对外部到处堅持必然性室内温度。 


3.三分球熟牛扒(Medium Rare): 50% 红肉,内部桃红,从而配有相💙对个热度。 


4.五分熟菲力牛扒(Medium): 菲力牛扒但凡25%红肉。 


5 🌠.九分熟西冷菲力牛排(Medꦺium well): 西冷菲力牛排几乎全熟,略显粉乳白色。 


6.全熟牛肉(Well Done): 牛肉全熟,牛肉外表为黄褐色 

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